Archivio Autore: Pierpaolo

Maccheroni ripieni in brodo

Tra le innovazioni gastronomiche del Medioevo un posto particolare spetta a torte, tortelli, pasticci o pastelli, manufatti alimentari tanto semplici quanto geniali, dal duplice scopo di contenere e cuocere un ripieno. Nel XII sec. le torte e i ravioli compaiono nel menù settimanale degli eremiti di Camaldoli che le definirono ironicamente come “creazioni golose”. Certo […]

Spaghetti Verrigni al burro affumicato

ricetta di Salvatore Cozzolino La pasta al burro è uno dei principali comfort food della maggior parte degli italiani. La trafilatura in oro Verrigni a differenza di quella in bronzo, dona alla pasta una particolare porosità, capace di esaltare al meglio qualsiasi sugo. Grazie all’affumicatura il burro assume tantissime sfumature di sapore. Per l’ affumicatura […]

PRIMO VERRIGNI MOOD, ABRUZZO A TUTTA PASTA ( E NON SOLO…)

di Jolanda Ferrara (da Tesori D’Abruzzo) Arte della pasta Verrigni. Benessere a tavola che diventa festa, atmosfera, food mood. Sua Pastità si è impressa così nella mente e nel cuore di quanti – amici, giornalisti e foodblogger – hanno preso parte al Verrigni Mood prima edizione, 7-8-9 ottobre. Una tre giorni intensa, golosa, entusiasmante, tutta […]

Spaghettoro Verrigni aglio, olio e peperoncino

Ricetta di Cristiana Curri dal Blog Le chicche di Cristiana Pochi ingredienti, materie prime selezionate e qualche accorgimento ed il risultato sarà fantastico. Dedico questa ricetta a Marco Ricci con il quale ho disquisito amabilmente su questo piatto. La vita è una combinazione di pasta e magia. (Federico Fellini)   Ecco qui gli ingredienti principali […]

Linguine al limone con menta e liquirizia

Ippocrate la consigliava per calmare la tosse.
 Napoleone la usava per attenuare i dolori allo stomaco prima delle battaglie. 
Casanova la teneva sul comodino per ristorarsi durante le sue battaglie amorose. Parliamo della liquirizia, una pianta erbacea perenne rustica, cioè resistente al gelo, che cresce principalmente nell’Europa meridionale in terreni calcarei e argillosi. La pianta […]

#Verrignimood prima puntata: quando la pasta profuma di grano by Giampatv

Profuma di grano, dal 1898 è la pasta d’Abruzzo ed alcuni formati sono trafilati in oro. È la pasta Verrigni, conosciuta e apprezzata da tanti chef e dai gourmet più appassionati. Ho avuto modo di conoscerla negli scorsi anni, ma ho avuto modo di approfondire la conoscenza la settimana scorsa nel corso del piacevole press […]

Mezzi paccheri con punte di asparagi e tartufo nero

Immagine tratta dal sito dell'associazione tartufai bergamaschi

Ingredienti 320 gr. Mezzi Paccheri Verrigni 1 kg. asparagi 80 gr. tartufo nero 50 gr. burro 3 cl. olio extravergine di oliva pepe sale   Procedimento Lavare gli asparagi e tagliare le punte. Cuocere gli asparagi al dente in acqua salata e scolarli. Mettere il burro ed olio extravergine in una casseruola, unire il tartufo […]

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