Archivio Autore: Pierpaolo

Mezzi rigatoni con salsiccia e carciofi

Immagine da blog.giallozafferano.it

Ingredienti 320 gr. Mezzi Rigatoni Verrigni 30 ml. olio extravergine di oliva 50 ml. latte intero 120 gr. ricotta 200 gr. carciofi puliti 2 salsicce 10 ml. vino bianco 1 spicchio d’aglio sale   Procedimento Frullare la ricotta versando il latte lentamente fino a raggiungere una composizione per ottenere la fonduta. Sbriciolare le salsicce, privandole […]

Calamarata con coregone (o triglia) e finocchietto selvatico

Foto tratta dal sito AIFB

Ingredienti 320 gr. Calamarata Verrigni 200 gr. coregone (o triglia) 100 gr. finocchio selvatico 50 ml. olio extravergine di oliva 50 gr. cipolla 20 gr. uvetta 20 gr. pinoli 1 aglio a spicchi sale pepe   Procedimento Lavare e lessare il finocchio conservando il liquido di cottura. Preparare un trito di cipolla e rosolarlo nell’olio […]

Superspaghettone con acetosella, arancia e bottarga

Ingredienti 320 gr. Superspaghettone Verrigni 50 gr. acetosella 1 arancia 300 gr. pomodorini 1 spicchio d’aglio 50 ml. olio extravergine di oliva 25 gr. pinoli tostati 80 gr. bottarga 1 peperoncino 10 gr. pecorino dolce   Procedimento Pulire e lavare l’acetosella, quindi scottarla in acqua bollente per alcuni istanti. Pulire l’arancia togliendo la buccia e […]

Pastificio Verrigni: mani (d’oro) in pasta

di Marilena Del Fatti, BusinessPeople.it Cancellare un secolo di storia al servizio delle grandi aziende per promuovere l’orgoglio del proprio marchio, ricco di innovazione e sapienza antica: così il pastificio abruzzese si è affermato nelle cucine dei migliori chef. Anche grazie all’inimitabile trafilatura nel metallo più prezioso. La decisione del quotidiano inglese The Telegraph di […]

Mezzi paccheri con seppioline pomodorini e timo

Forse non sai che un tempo i paccheri erano considerati la “pasta dei poveri” perché, vista la grande dimensione, ne bastavano pochi per riempire il piatto. Altra curiosità simpatica è l’origine del nome, che in dialetto partenopeo significa “schiaffo”: perciò vengono spesso chiamati anche schiaffoni. Inoltre l’abbinamento a un buon sugo liquido fa sì che […]