Antico Pastificio Rosetano: dal 1898, tradizione e innovazione
L’Antico Pastificio Rosetano nasce nel 1898 a Roseto degli Abruzzi. La prima sede si trovava proprio sotto l’abitazione della famiglia Verrigni, nel cuore di una terra — l’Abruzzo — che vanta una tradizione pastaia radicata in secoli di esperienza.
Fin dalle origini, Verrigni ha scelto di utilizzare esclusivamente grani italiani per tutti i suoi formati di pasta, nel rispetto della materia prima e della cultura agricola del territorio.
Essiccazione lenta a bassa temperatura: qualità che si preserva
Nel tempo, le tecnologie si sono evolute: i macchinari hanno reso il processo più efficiente e controllato. Tuttavia, un principio non è mai cambiato.
La temperatura di essiccazione rimane ancora oggi stabile a un massimo di 45°C.
Questo significa tempi di essiccazione lunghi e un processo che preserva la struttura amidacea della pasta. L’amido non viene alterato né trasformato: rimane nella sua forma naturale, con effetti positivi sulla digeribilità e sul metabolismo, soprattutto nel medio-lungo termine.
L’essiccazione lenta a bassa temperatura è una scelta consapevole, che privilegia la qualità rispetto alla velocità.
Le linee di pasta: un’offerta completa e coerente
Verrigni propone diverse linee di produzione:
- Pasta convenzionale
- Pasta biologica
- Pasta biodinamica certificata Demeter (uno step oltre il biologico)
- Linea di paste aromatizzate con aromi esclusivamente naturali
- Linea Sine Gluten, senza glutine, dedicata a chi è intollerante o celiaco
Ogni linea nasce dalla stessa attenzione verso il consumatore e dalla volontà di offrire qualità autentica, senza compromessi.
Innovazione nei formati: lo Spaghetto al Volo
La ricerca non riguarda solo le materie prime, ma anche i formati.
Nasce così lo Spaghetto al Volo e lo Spaghetto al Volo Plus: grazie alla loro forma particolare, garantiscono una cottura molto più rapida, mantenendo le caratteristiche qualitative distintive del pastificio.
Ogni giorno, in produzione, la pasta viene assaggiata: Verrigni è il primo consumatore di sé stessa. Un controllo costante per verificare che gusto e standard qualitativi siano sempre all’altezza degli obiettivi aziendali.
“Non solo pasta”: sinergie d’eccellenza
Nel rispetto di una visione fondata sulla collaborazione e sulla responsabilità condivisa, nasce il progetto “Non solo pasta”: una selezione di prodotti di altissima qualità, totalmente italiani — materia prima italiana, lavorata in Italia — distribuiti attraverso la rete vendita Verrigni in co-marchio con i produttori.
Un esempio emblematico è la linea Verrigni–Valentini, sviluppata insieme all’Azienda Agricola Valentini di Loreto Aprutino.
Questa pasta viene prodotta esclusivamente con grano duro San Carlo coltivato in Abruzzo: una filiera autentica, che interpreta il concetto di Made in Italy nella sua forma più completa e coerente.
Unicità assoluta: la trafila in oro
Verrigni è l’unico pastificio al mondo a trafilare la pasta in oro.
La pasta trafilata in oro si distingue per caratteristiche riconosciute da grandi chef italiani, tra cui Massimiliano Alajmo e Moreno Cedroni:
- Croccantezza più accentuata
- Profumo intenso in cottura
- Maggiore capacità di trattenere il sugo
- Rilascio di amido più generoso, elemento prezioso in molte preparazioni
Un’innovazione che esalta la tradizione, offrendo un’esperienza sensoriale unica.
Tradizione, famiglia e creatività
L’Antico Pastificio Rosetano si caratterizza per un equilibrio costante tra tradizione e innovazione.
Il restyling del packaging nasce dalla volontà di esprimere identità e creatività, sviluppata insieme a Eugenia Sandra, figlia di Gaetano Verrigni e Francesca Petrei Castelli.
Da questa visione nasce anche la “Sandrina”, formato a forma di “S” creato quando Sandra era bambina. Sul retro della confezione — come anche su quella della pasta trafilata in oro — è riportato “Il Pastaio Folle”, un tema scritto da Sandra in quarta elementare e dedicato al padre.
Creatività e sperimentazione hanno portato anche alla nascita dei formati quadrati:
Su Quadro, Piquadro e Riquadro, reinterpretazioni quadrate del rigatone, simbolo di un pastificio che continua a innovare in un mondo profondamente legato alla tradizione.
L’Antico Pastificio Rosetano è oggi guidato da Francesca Petrei Castelli e Gaetano Verrigni, custodi di una storia iniziata nel 1898 e proiettata verso il futuro, nel segno della qualità, dell’identità e del rispetto autentico per la materia prima.