Dal 1898, eccellenza artigianale abruzzese
L’Antico Pastificio Rosetano nasce nel 1898 a Rosburgo, l’attuale Roseto degli Abruzzi (Teramo), grazie alla visione di Luigi Verrigni, che riforniva le nobili famiglie del territorio con le sue pregiate paste artigianali.
Fin dall’inizio, la qualità della pasta Verrigni si distingueva per tre elementi fondamentali:
- macinatura dei grani con macine a pietra
- impasto con acqua pura del Gran Sasso
- essiccazione naturale all’aria sulle tradizionali canne di bambù
Una lavorazione che affondava le radici nella tradizione pastaia abruzzese e che, già nei primi anni del Novecento, iniziò ad essere apprezzata anche fuori regione.
L’evoluzione tecnica: tradizione e innovazione
Fu Gaetano Verrigni, figlio del fondatore, a introdurre una prima innovazione tecnica attraverso l’utilizzo dei “camerini” di essiccazione: ambienti dotati di ventilazione e fonti di calore che permettevano di mantenere una temperatura costante e controllata.
Oggi l’essiccazione rimane uno dei pilastri identitari del pastificio:
la pasta viene ancora lavorata con essiccazione lenta a bassa temperatura (massimo 45°C), un processo che preserva la struttura dell’amido e garantisce:
- migliore tenuta in cottura
- elevata digeribilità
- qualità organolettica superiore
In un mercato orientato alla velocità, Verrigni ha scelto di rimanere fedele al tempo.
Dal 2008: una nuova guida, la stessa visione
Nel 2008 Gaetano Verrigni e Francesca Petrei Castelli assumono la guida dell’azienda, proseguendo il percorso familiare con uno sguardo contemporaneo.
Il rinnovamento avviato dalla nuova gestione ha interessato:
- il restyling del packaging, essenziale e riconoscibile
- l’ampliamento della rete distributiva nazionale e internazionale
- l’introduzione della rivoluzionaria trafila in oro, unica al mondo
Il risultato è un posizionamento consolidato nel segmento premium e nell’alta ristorazione, in Italia e all’estero.
Solo grano duro 100% italiano
Filiera corta e identità territoriale
La qualità Verrigni nasce dalla selezione dei migliori grani duri italiani, coltivati principalmente in Abruzzo.
Parte della produzione proviene dall’azienda agricola di Francesca Petrei Castelli, mentre la linea Verrigni–Valentiniutilizza esclusivamente grano duro San Carlo coltivato a Loreto Aprutino dall’Azienda Agricola Valentini.
Per Verrigni, il concetto di Made in Italy non si limita alla trasformazione finale: significa filiera autentica, materia prima italiana coltivata e lavorata in Italia, senza compromessi.
Tra i pionieri del biologico in Italia
Già negli anni Ottanta, Verrigni è stato uno dei pochissimi pastifici italiani a proporre pasta biologica certificata, anticipando un mercato che sarebbe esploso solo decenni dopo.
Questa scelta ha rafforzato la presenza dell’azienda nei Paesi europei più sensibili ai prodotti biologici — Germania, Inghilterra e Paesi Scandinavi — consolidando un posizionamento internazionale di alto profilo.
Oggi la gamma comprende:
- pasta convenzionale di alta qualità
- pasta biologica certificata
- pasta biodinamica certificata Demeter
- linea Sine Gluten senza glutine
- paste aromatizzate con ingredienti naturali
L’unico pastificio al mondo con trafila in oro
Elemento distintivo e simbolo di innovazione nella tradizione è la trafila in oro, che rende Verrigni un unicum nel panorama mondiale della pasta artigianale.
La pasta trafilata in oro si caratterizza per:
- maggiore croccantezza
- profumo intenso in cottura
- straordinaria capacità di trattenere il sugo
- rilascio di amido più generoso, ideale per molte preparazioni
Una scelta tecnica che ha conquistato grandi chef e professionisti della cucina, contribuendo al prestigio del marchio nel mondo dell’alta ristorazione.
Creatività nei formati: innovare rispettando la storia
Accanto alla tradizione, Verrigni ha saputo sviluppare un percorso creativo nel design dei formati.
Nascono così:
- i formati quadrati (Su Quadro, Piquadro, Riquadro)
- lo Spaghetto al Volo
- lo Spaghetto al Volo Plus
- la Sandrina, formato iconico a forma di “S”
Questa ricerca continua rende Verrigni un’azienda storica ma moderna: capace di proporre novità senza perdere il rigore tecnico e la consapevolezza maturata in oltre un secolo di esperienza.
Una storia che guarda al futuro
Oggi, come nel 1898, l’Antico Pastificio Rosetano fonda la propria identità su tre principi irrinunciabili:
- rispetto assoluto della materia prima
- lavorazioni lente e controllate
- nessun compromesso dettato dalla velocità o dall’approssimazione
Guardare al passato, per Verrigni, significa costruire il futuro con radici solide.
Una storia di famiglia dedicata all’arte della pasta italiana, che continua a scrivere ogni giorno un capitolo fatto di qualità, territorio e innovazione consapevole.