La vocazione di Verrigni per il biologico affonda le radici negli anni Settanta, quando il tema dell’alimentazione naturale era ancora pionieristico e riguardava soprattutto alcuni mercati esteri particolarmente sensibili alla qualità delle materie prime. In quel contesto il pastificio abruzzese avvia la produzione di pasta biologica scegliendo semole di grano duro provenienti da coltivazioni senza concimi chimici, diserbanti, pesticidi e anticrittogamici, anticipando una tendenza che oggi è centrale nel panorama della pasta italiana di qualità.
La filosofia biologica di Verrigni parte da un principio semplice: la salubrità di un alimento dipende dalla purezza della materia prima. Per questo le linee biologiche e integrali utilizzano esclusivamente grani coltivati secondo disciplinari certificati, nel pieno rispetto dell’ambiente e della fertilità naturale del suolo. Nel caso della pasta integrale, la coerenza è ancora più rigorosa: integrale significa impiegare il chicco nella sua interezza, inclusa la parte esterna. È evidente quindi che solo un grano coltivato senza trattamenti chimici può garantire un prodotto realmente sano, nutriente e in linea con i principi dell’alimentazione biologica.
L’essiccazione lenta a bassa temperatura, tratto distintivo della lavorazione Verrigni, assume un valore ancora più significativo nel biologico. I lunghi tempi di lavorazione preservano la struttura naturale dell’amido e impediscono trasformazioni indesiderate che potrebbero comprometterne digeribilità e qualità nutrizionale. Il rispetto dei naturali processi del grano, comprese le micro-fermentazioni fisiologiche, è parte integrante di una visione che unisce tradizione artigianale e approccio salutistico.
La selezione dei migliori grani duri biologici, l’utilizzo dell’acqua pura del Gran Sasso, la trafilatura in bronzo e in oro e un metodo produttivo orientato alla tutela della struttura amidacea contribuiscono a conferire alla pasta biologica Verrigni un profilo organolettico distintivo: profumo intenso di cereale, gusto pieno, eccellente capacità di assorbire e valorizzare il condimento. Naturale genuinità, alto valore nutritivo e resa in cucina collocano questa produzione nell’élite della pasta biologica italiana, apprezzata non solo sul mercato nazionale ma anche in numerosi Paesi europei ed extraeuropei.
La qualità è attestata anche dalle certificazioni: Verrigni ha conseguito la certificazione IFS con il massimo livello, Higher Grade, a conferma di un sistema produttivo che coniuga storicità e adeguamento ai più elevati standard internazionali di sicurezza e controllo.
Con l’introduzione della pasta biodinamica certificata Demeter, il percorso verso un’agricoltura sempre più consapevole compie un ulteriore passo avanti. L’agricoltura biodinamica, che esclude pesticidi e fertilizzanti di sintesi e valorizza l’equilibrio tra suolo, piante e allevamento nel rispetto dei cicli naturali, rappresenta un’evoluzione del biologico e un impegno ancora più profondo verso la sostenibilità ambientale.
La pasta biodinamica Verrigni certificata Demeter è destinata a chi desidera un prodotto che unisca eccellenza gastronomica, filiera controllata e rispetto della terra. È l’espressione di un’azienda che interpreta il concetto di pasta artigianale italiana non solo come tradizione e qualità, ma anche come responsabilità verso l’ambiente e verso il benessere delle persone.