Ingredienti
500 gr di Rigatoni
Verrigni
250 gr. di Guanciale
700gr. Pomodorino fresco
Peperoncino
Pecorino
Basilico
Olio Extra Vergine di Oliva Dante
Sale Gemma di Mare
Procedimento
Ho tagliato i pomodorini a meta e il guanciale a listarelle e li ho mescolati. In una pentola di alluminio ho fatto soffriggere il peperoncino tritato nell’olio e ho versato i pomodori e il guanciale preparati in precedenza. Ho fatto cuocere il tutto per 7/8 minuti senza aggiungere nessun liquido. In una pentola con abbondante acqua ho fatto cuocere la pasta, l’ho scolata al dente e saltata nella pentola con i pomodori e il guanciale terminando la cottura. Ho fatto riposare il tutto per due minuti e l’ho servita aggiungendo poco pecorino e una foglia di basilico.
Buon Appetito.
