Ingredienti
320 gr. Mezzi Rigatoni Verrigni
30 ml. olio extravergine di oliva
50 ml. latte intero
120 gr. ricotta
200 gr. carciofi puliti
2 salsicce
10 ml. vino bianco
1 spicchio d’aglio
sale
Procedimento
Frullare la ricotta versando il latte lentamente fino a raggiungere una composizione per ottenere la fonduta. Sbriciolare le salsicce, privandole della pelle, rosolarle in extravergine e sfumare al vino bianco, quindi lasciare sul fuoco fino a cottura. Rosolare i carciofi tagliati a julienne con uno spicchio d’aglio che verrà eliminato quando sarà imbiondito, bagnare con acqua e stufare.
Riscaldare in una padella la fonduta, mescolarvi salsicce e carciofi e saltare il tutto, quindi aggiungere i Mezzi Rigatoni cotti al dente e risaltare per due minuti. Disporre sui piatti e condire con un giro di olio extravergine di oliva.
