Fusilloro con pesto di rucola e salmone, un primo piatto che gioca sull’equilibrio tra freschezza e sapidità, dove il carattere leggermente pungente della rucola incontra la delicatezza del salmone e la dolcezza dei pomodorini. I pinoli completano il piatto aggiungendo una nota tostata e una piacevole consistenza.
Per questa ricetta, il nostro amico e ambassador Mirco Di Marcello del blog OggiCucinaMirco ha scelto i Fusilloro Verrigni: la loro forma ampia e avvolgente raccoglie perfettamente il pesto di rucola, mentre la lavorazione artigianale e la trafila in oro valorizzano ogni ingrediente, regalando una mantecatura cremosa e un risultato elegante anche nella semplicità.
Una ricetta veloce ma ricca di personalità, perfetta sia servita calda che leggermente tiepida nelle stagioni più calde.
Scopri altre ricette con pasta Verrigni.
Fusilloro con pesto di rucola e salmone
Ingredienti
Preparazione
- Iniziamo lavando accuratamente la rucola e asciugandola delicatamente con un canovaccio. Mettiamo la rucola, i pinoli, il parmigiano grattugiato e metà spicchio d’aglio nel frullatore. Azioniamo il frullatore a bassa velocità, aggiungendo l’olio extravergine di oliva a filo fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiustiamo un po’ di sale se necessario.
- Tagliamo il salmone affumicato a listarelle.
- In una padella mettiamo metà spicchio d’aglio e due giri d’olio e facciamo soffriggere. Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e facciamo insaporire, poi aggiungiamo il salmone affumicato e lasciamo andare per 4/5 minuti. Eliminiamo l’aglio.
- Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta, saliamola e versiamo la pasta scolandola qualche minuti prima del tempo riportato in confezione. Deve essere al dente.
- Scoliamo la pasta e trasferiamola nella padella con i pomodorini aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Mescoliamo bene per far insaporire la pasta. Quando tutta l’acqua di cottura sarà quasi assorbita, spegniamo il fornello e, lontano da esso, aggiungiamo il pesto di rucola. Mantechiamo bene, se occorre aggiungendo ancora un po’ di acqua di cottura.
- Prima di servire la pasta con pesto di rucola, salmone e pomodorini, potete aggiungere una spolverata di pepe nero macinato fresco per esaltare ulteriormente i sapori. Questo piatto si presta ad essere gustato sia caldo che freddo, quindi potrete adattarlo alle vostre preferenze.