Ingredienti
320 gr. Superspaghettone Verrigni
50 gr. acetosella
1 arancia
300 gr. pomodorini
1 spicchio d’aglio
50 ml. olio extravergine di oliva
25 gr. pinoli tostati
80 gr. bottarga
1 peperoncino
10 gr. pecorino dolce
Procedimento
Pulire e lavare l’acetosella, quindi scottarla in acqua bollente per alcuni istanti. Pulire l’arancia togliendo la buccia e avendo cura di eliminare anche le parti bianche. Rosolare i pomodorini con uno spicchio d’aglio e una punta di peperoncino in olio extravergine per pochi minuti, eliminando pelle e semi. Togliere l’aglio e frullare tutto in un mixer con acetosella pinoli e olio. Mantecare la pasta cotta al dente con il frullato ottenuto e con il pecorino dolce. Disporre nei piatti e spolverare con la bottarga.
