Si è conclusa lo scorso 16 giugno a Creazzo l’edizione 2017 del Master della Cucina Italia con la consueta e suggestiva cerimonia di chiusura che ha visto protagonisti non solo i 16 ragazzi (14 ragazzi e 2 ragazze) aspiranti e futuri chef ma sopratutto la vera eccellenza della cucina italiana.
Il Comitato Scientifico ha scelto un grande professionista, Alfonso Iaccarino del famoso ristorante pluristellato “Don Alfonso 1890” di Sant’Agata sui Due Golfi (NA), per la Lectio Magistralis “Quando il Cibo è Vita”; un esempio di vocazione, talento e grandissima esperienza per la ristorazione di qualità.
Nel suo intervento lo chef Iaccarino ha ripercorso alcune tappe salienti della sua storia di successo, costellata di tante scelte controcorrente:da quella di dedicarsi esclusivamente, con la moglie Livia, al ristorante Don Alfonso 1890 a quella di creare, negli anni 90, una propria azienda agricola biologica e privilegiare sempre le materie prime del territorio, valorizzando quelle produzioni che rispettano i processi naturali, la biodiversità e il lavoro dell’uomo.
L’importante è essere tenaci nel perseguire i propri sogni dice lo chef aggiungendo:
“L’uomo è fortunato quando riesce a fare ciò che ama. Io questo lavoro me lo sono scelto, me lo sono creato e ho combattuto per farlo al meglio”
E poi, ancora, l’attenzione alla natura e alla biodiversità
“Voi che sarete i futuri cuochi dovete trasmettere il valore delle piccole produzioni, della ricerca del genuino”.
Una ricerca, quella della cucina della salute, fondamentale nel percorso di Iaccarino e per il comitato scientifico del Master che seleziona con particolare attenzione le materie prime e i produttori partner tra cui ci siamo anche noi: Verrigni; onorati di essere presenti in un contesto così importante di formazione e sopratutto felici di far conoscere un prodotto davvero artigianale e di grande qualità come la nostra pasta fatta con grano esclusivamente italiano.
Tutti i membri del comitato scientifico: Sergio Rebecca (presidente di Esac Spa), Massimiliano Alajmo (chef 3 Stelle Michelin), Mauro Defendente Febbrari (medico e nutrizionista) e Raffaele Alajmo (CEO di Alajmo Spa) hanno dato messaggi/consigli differenti ai ragazzi giunti alla fine del percorso di formazione ma sono stati unanimi nel affermare che:
“Questa scuola è nata per essere piccola, agile, senza condizionamenti. Il nostro obiettivo non è indottrinare i ragazzi ma far conoscere loro personalità diverse e libere, perché loro stessi acquisiscano quell’apertura mentale che rende liberi di scegliere e consapevoli del proprio futuro”.
Questo è quanto si chiede agli allievi del Master della cucina Italiana, che ora porteranno questi stimoli nel loro percorso professionale.
Il Master della Cucina Italiana è il più ambito percorso di alta formazione culinaria a livello nazionale. Un vero e proprio punto di riferimento per i giovani che desiderano intraprendere la carriera di chef e per i ristoranti d’eccellenza alla ricerca di giovani professionisti dotati di grande competenza ed esperienza nel settore. Un percorso formativo di alta specializzazione, con la partecipazione dei migliori chef, professionisti di gastronomia, pasticceria e sommellerie. Il Master è diviso in due fasi: una prima fase residenziale della durata di 5 mesi, in cui gli studenti frequentano lezioni sia teoriche che pratiche; una seconda fase pratica in cui agli studenti hanno la possibilità di svolgere almeno 4 mesi di tirocinio in un prestigioso ristorante italiano. Il master vanta un primato assoluto: ben il 95% dei giovani chef entra nelle cucine dei migliori ristoranti stellati, sia italiani che internazionali.
Contemporaneamente alla chiusura dell’edizione 2017, si aprono ufficialmente le iscrizioni al Master della Cucina Italiana 2018, che prenderà il via il 15 gennaio e sarà ancora riservato ad un massimo di 20 allievi. Nelle prossime settimane si raccoglieranno le candidature, che poi saranno sottoposte ad una attenta selezione, al termine della quale verrà creata una nuova, promettente, “brigata di allievi”, pronta per affrontare questo impegnativo percorso nell’alta formazione.
Info sull’edizione 2018 in questo link www.mastercucinaitaliana.it
