Archivio Categoria: Le ricette

Spaghetti Verrigni al burro affumicato

ricetta di Salvatore Cozzolino La pasta al burro è uno dei principali comfort food della maggior parte degli italiani. La trafilatura in oro Verrigni a differenza di quella in bronzo, dona alla pasta una particolare porosità, capace di esaltare al meglio qualsiasi sugo. Grazie all’affumicatura il burro assume tantissime sfumature di sapore. Per l’ affumicatura […]

Spaghettoro Verrigni aglio, olio e peperoncino

Ricetta di Cristiana Curri dal Blog Le chicche di Cristiana Pochi ingredienti, materie prime selezionate e qualche accorgimento ed il risultato sarà fantastico. Dedico questa ricetta a Marco Ricci con il quale ho disquisito amabilmente su questo piatto. La vita è una combinazione di pasta e magia. (Federico Fellini)   Ecco qui gli ingredienti principali […]

Linguine al limone con menta e liquirizia

Ippocrate la consigliava per calmare la tosse.
 Napoleone la usava per attenuare i dolori allo stomaco prima delle battaglie. 
Casanova la teneva sul comodino per ristorarsi durante le sue battaglie amorose. Parliamo della liquirizia, una pianta erbacea perenne rustica, cioè resistente al gelo, che cresce principalmente nell’Europa meridionale in terreni calcarei e argillosi. La pianta […]

Mezzi paccheri con punte di asparagi e tartufo nero

Immagine tratta dal sito dell'associazione tartufai bergamaschi

Ingredienti 320 gr. Mezzi Paccheri Verrigni 1 kg. asparagi 80 gr. tartufo nero 50 gr. burro 3 cl. olio extravergine di oliva pepe sale   Procedimento Lavare gli asparagi e tagliare le punte. Cuocere gli asparagi al dente in acqua salata e scolarli. Mettere il burro ed olio extravergine in una casseruola, unire il tartufo […]

Mezzi rigatoni con salsiccia e carciofi

Immagine da blog.giallozafferano.it

Ingredienti 320 gr. Mezzi Rigatoni Verrigni 30 ml. olio extravergine di oliva 50 ml. latte intero 120 gr. ricotta 200 gr. carciofi puliti 2 salsicce 10 ml. vino bianco 1 spicchio d’aglio sale   Procedimento Frullare la ricotta versando il latte lentamente fino a raggiungere una composizione per ottenere la fonduta. Sbriciolare le salsicce, privandole […]

Calamarata con coregone (o triglia) e finocchietto selvatico

Foto tratta dal sito AIFB

Ingredienti 320 gr. Calamarata Verrigni 200 gr. coregone (o triglia) 100 gr. finocchio selvatico 50 ml. olio extravergine di oliva 50 gr. cipolla 20 gr. uvetta 20 gr. pinoli 1 aglio a spicchi sale pepe   Procedimento Lavare e lessare il finocchio conservando il liquido di cottura. Preparare un trito di cipolla e rosolarlo nell’olio […]

Superspaghettone con acetosella, arancia e bottarga

Ingredienti 320 gr. Superspaghettone Verrigni 50 gr. acetosella 1 arancia 300 gr. pomodorini 1 spicchio d’aglio 50 ml. olio extravergine di oliva 25 gr. pinoli tostati 80 gr. bottarga 1 peperoncino 10 gr. pecorino dolce   Procedimento Pulire e lavare l’acetosella, quindi scottarla in acqua bollente per alcuni istanti. Pulire l’arancia togliendo la buccia e […]

Mezzi paccheri con seppioline pomodorini e timo

Forse non sai che un tempo i paccheri erano considerati la “pasta dei poveri” perché, vista la grande dimensione, ne bastavano pochi per riempire il piatto. Altra curiosità simpatica è l’origine del nome, che in dialetto partenopeo significa “schiaffo”: perciò vengono spesso chiamati anche schiaffoni. Inoltre l’abbinamento a un buon sugo liquido fa sì che […]

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