Spaghetti al pesto verde di carote
Ho già parlato in passato delle origini della carota (quando, per intenderci, non aveva lo sgargiante colore arancione) e del suo alto potere nutritivo e curativo. Dalla carota selvatica, pianta originaria del nostro continente, e comunissima nei prati e nei luoghi incolti, ne sono state ricavate numerose varietà, al fine di modificarne le dimensioni, forma […]
Pasta con funghi chiodini e briciole di salsiccia
Deliziano i nostri piatti. Sono ortaggi, se così possiamo definirli, che stuzzicano la nostra fantasia quando desideriamo pietanze sfiziose e sempre vincenti con gli ospiti: parliamo dei funghi. Esistono decide e decine di specie, ma solo alcune sono commestibili. Sulle nostre tavole vediamo comparire, generalmente, i porcini, i chiodini e gli champignon. In genere, i […]
Verrigni al Cibus di Parma con le sue “spigolose” novità
Dal 9 al 12 maggio alla Fiera di Parma – padiglione 6 stand G46 – l’Antico Pastificio Rosetano-VERRIGNI espone tutta la sua vasta gamma di prodotti ed in particolare i nuovi formati quadrati. Quattro anni fa dalla costante ricerca di innovazione nella tradizione nacquero i formati quadrati: Soqquadro, Ri-quadro e Pi-quadro, ispirati al notissimo spaghetto […]
Zuppa di pasta mista e asparagi con spiedini di trota – Le virtù abruzzesi
Non so a voi, ma per me aprire la confezione di questo tipo di pasta mette allegria, non fa parte della mia tradizione, ma la sua origine mi fa pensare a vecchie dispense di casa dove le brave massaie di un tempo conservavano i loro ingredienti segreti. In Abruzzo questo formato prende il nome di […]
Bucatino Verrigni al pesto di mandorle, limone e fiori di zucchina
– con straccetti di baccalà piccanti e polvere di peperoncino – La domenica non può mancare sulla nostra tavola il primo: la Regina del pranzo italiano è senza dubbio la pasta lunga, che nel giorno di festa si può provare con una ricetta più elaborata del solito. In questo senso i bucatini, con la loro […]
Spaghetto al volo risottato alla colatura di alici
La penisola italiana è senza dubbio una straordinaria riserva di prodotti particolari, piccole tradizioni che si perdono nella notte dei tempi. Tra queste chicche culinarie c’è la colatura di alici prodotta a Cetara, sulla costiera amalfitana, in provincia di Salerno. Ha una tradizione molto antica: pare somigli al garum, un antico condimento utilizzato in epoca […]
Superspaghettoni al burro e lievito di birra
Il piatto di Riccardo Camanini selezionato per il ristorante di Corey Lee al San Francisco Museum of Modern Art. Ricetta per 4 persone INGREDIENTI 320 g di spaghettoni artigianali Verrigni 130 g di burro Beppino Occelli Lievito di birra qb PROCEDIMENTO Sbriciolare del lievito di birra su una teglia e farlo seccare in forno a […]
I Superspaghettoni tra l’arte moderna
Gli Spaghettoni al burro e lievito di birra, una ricetta classica di Riccardo Camanini, chef del Lido 84 di Gardone Riviera, sono stati selezionati tra gli ottanta piatti che compongono il menu del nuovo ristorante del tristellato Corey Lee al SFMOMA, il San Francisco Museum of Modern Art. “Mi hanno contattato a dicembre”, ha raccontato […]
Pasta dolce su crumble al basilico
Chi dice pasta dice Italia, l’immagine legata al bel paese è infatti l’onnipresente piatto fumante condito con pomodoro e basilico, un tricolore che ben rappresenta la salutare dieta mediterranea. Da un certo punto di vista questo cibo si può considerare un’ottima soluzione anche contro lo stress. Innanzi tutto questo è dovuto al suo gusto, che, […]
LOGISTICA ED EXPORT PER LA PASTA GOURMET -AGRISOLE SETTIMANA 4/10 MARZO 2016
Roberto Faben descrive su Agrisole la realtà abruzzese che vantando una storia più che centenaria ha conquistato negli ultimi 8/10 anni le tavole dei migliori chef italiani e non solo, oltre a tanti appassionati gourmet…