PROOF FOOD HONG KONG -Speghetti Verrigni with Bottarga

Menzione speciale dal sito web PROOF FOOD HONG KONG

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While bottarga – a Southern Italian delicacy made from salt-cured, air-dried grey mullet or tuna roe – may not be the most common ingredient to work with, it could be one of the easiest! Sold whole or grated, like this delicious example from Profood supplier Stefano Rocca, bottarga has an intense umami flavour and aroma that’s similar to anchovies, but slightly less salty, and with a silkier texture. The easiest way to showcase bottarga’s unique flavour is to mix it with garlic and breadcrumbs and add to pasta for an extremely quick and easy lunch dish.

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Scopri i formati Verrigni

Verrigni produce circa 80 formati, dalle tipologie tradizionali ai formati “giganti”

disponibili anche con semole di grano duro Kamut e Senatore Cappelli, oltre che di farro ed aromatizzate in maniera totalmente naturale(pomodoro, spinaci, peperoncino, ortica, zafferano, basilico, funghi, tartufo). Verrigni è stata una delle prime aziende italiane ad avviare anche la produzione di pasta di semola da grani biologici certificata dall’Icea (Istituto per la certificazione etica ed ambientale), ed ha consolidato la sua posizione sul mercato grazie ad una qualità costante riconosciuta dagli operatori e dai consumatori. Da qualche anno la linea biodinamica Demeter manifesta in maniera efficace l’attenzione dell azienda abruzzese alla salute, all’ambiente, alla sinergia col territorio e con la natura tutta.

Il 2015 vede l inserimento della linea SINE GLUTEN doverosa risposta ad una forte richiesta del pubblico intollerante al glutine forse conseguenza proprio di quell utilizzo sconsiderato di grani discutibili che Verrigni ha sempre rifiutato.

Ancora ,in risposta alla richiesta dell’alta ristorazione di uno spaghetto di qualità ma di cottura veloce, nascono Spaghettoalvolo e Spaghettoalvolo plus. Pronti in due e tre minuti, forma trilobata, stessa lavorazione ma un grande supporto a chi in cucina deve essere veloce senza rinunciare alla bontà di Verrigni